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Le haricot vert est originaire d’Amérique du Sud. Là-bas, il y a plus de 8 000 ans, il était déjà cultivé pour ses graines, consommées souvent séchées. Il arrive sur le continent européen au XVIème siècle. Deux siècles plus tard, les Italiens innovent en dégustant le haricot avant sa pleine maturité, mais surtout entier, graines et cosse. C’est le début d’un succès inébranlable. On en dénombre aujourd’hui plus de 200 variétés cultivées un peu partout dans le monde. Le haricot vert se trouve toute l’année, frais, en conserve ou surgelé...lire l'article